Срок хранения кальмара в холодильнике и правила его хранения

25.06.2025 14:44

Кальмар остается свежим максимум одного-двух дней после покупки, если его правильно хранить в холодильнике. Чтобы сохранить его качество и избежать риска пищевого отравления, необходимо соблюдать особые условия охлаждения и упаковки.

Перед помещением в холодильник, рекомендуется избавиться от пленки и промыть морепродукт под холодной проточной водой. Затем его можно упаковать в герметичный контейнер или завернуть в пленку, чтобы уменьшить контакт с воздухом и снизить риск окисления.

Оптимальная температура для хранения кальмара в холодильнике составляет +0…+4°C. При такой температуре морепродукт сохраняет свои вкусовые качества и свежесть максимум двух суток. После этого время хранения существенно сокращается, и риск развития бактерий возрастает.

Если необходимо сохранить кальмара дольше, лучше его заморозить. В морозильной камере при температуре -18°C или ниже он сохранит свои свойства до трех месяцев. При этом рекомендуется упаковать его в герметичный контейнер или плотно завернуть в морозильную пленку, чтобы избежать обморожения и сохранить структуру ткани.

Как определить свежесть кальмара и выбрать подходящее место для хранения в холодильнике

Чтобы проверить свежесть кальмара, обратите внимание на его кожу и глаза: кожа должна быть блестящей, без темных пятен или сухих участков, а глаза – прозрачными и яркими. При надавливании тушка должна возвращаться в первоначальную форму, не оставляя вмятин. Запах морепродуктов должен быть свежим, oceanic, без запаха аммиака или гнили. Также убедитесь, что кальмар не имеет чрезмерно липкой или слизистой поверхности, что указывает на начало разложения.

Определившись с качеством, выберите место для хранения. Поместите кальмара в герметичный контейнер или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы избежать контакта с другими продуктами и не допустить высыхания. Самое подходящее место – средняя полка холодильника, где температура находится в диапазоне +0,5...+2°C. Не забудьте разместить кальмара так, чтобы он не касался продуктов с ярко выраженным запахом, таких как сыры или колбасы, что поможет сохранить его свежесть на максимально длительный срок.

Оптимальные сроки хранения кальмара и рекомендации по его подготовке перед употреблением

Для безопасного употребления кальмара его рекомендуется хранить в холодильнике не более 1-2 суток после покупки. Если планируете подготовить его позже, заморозьте продукт при температуре -18°C и используйте в течение 3 месяцев. Перед приготовлением обязательно промойте кальмара под проточной холодной водой, удалите внутренности, хрящ и кожу. Для более мягкого и сочного мяса рекомендуется предварительно замариновать кальмара в лимонном соке или уксусе на 15–20 минут. При обработке избегайте долгого кропотливого размораживания при комнатной температуре, предпочтительно используйте холодную воду или холодильник. Перед жаркой или варкой убедитесь, что кальмар полностью разморожен и хорошо очищен, чтобы исключить остатки внутренностей и пленки, которые могут ухудшить вкус или затруднить потребление. Правильная подготовка сохраняет органолептические свойства продукта и снижает риск пищевого отравления.