Запечённая баранина в духовке рецепт и советы

16.07.2025 10:30

Совет по выбору мяса и подготовке

Используйте охлаждённую баранину без лишней жидкости и с присутствием тонкого слоя жира – он придаст блюду сочность и аромат. Перед запеканием оставьте мясо при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно равномерно пропеклось. Обработайте поверхность мяса смесью соли, перца и выбранных специй, чтобы подчеркнуть вкус.

Основной рецепт запечённой баранины

1. Подготовка: Обмажьте куски баранины смесью из 3-4 зубчиков чеснока, 2 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложки розмарина и соли. Оставьте на 30 минут.
2. Разогрев духовки: Установите температуру около 180°C и разогрейте духовку заранее.
3. Запекание: Поместите мясо в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом. Готовьте 1,5-2 часа, периодически поливая соком или маслом, чтобы оно осталось сочным.
4. Покрытие корочкой: За 15 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C или включите гриль, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Советы по подаче и дополнениям

• Гарнир: отлично сочетается с запечёнными овощами, картофелем или зеленью.
• Соус: подайте с мятным соусом или йогуртовым соусом с огурцами для более яркого вкуса.
• Порционирование: оставьте мясо остыть 10 минут перед нарезкой для сохранения сока и мягкости.