Тыквенный крем-суп с пряностями и сливками рецепт приготовления

18.07.2025 09:25

Начинайте приготовление с выбора спелой и ярко-оранжевой тыквы. Она придаст супу насыщенный вкус и яркий цвет. Отрежьте плод примерно на 800-900 г мякоти, очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте кубиками для быстрого приготовления.

Ингредиенты

• Тысяча граммов тыквы
• 2 ломтика сливочного масла
• 1 шт. средней луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого корня имбиря
• 0,5 ч. л. молотого муската
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого тмина
• 500 мл овощного бульона или воды
• 200 мл сливок (не менее 20%)
• Соль и перец по вкусу
• Дополнительно: свежая петрушка или укроп для подачи

Приготовление

Подготовка овощей

1. Обжарьте на разогретой сковороде 2 ломтика сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 3-4 минуты до прозрачности.
2. Положите измельчённый чеснок и имбирь, продолжайте обжаривать 1 минуту, чтобы раскрыть ароматы.
3. Добавьте нарезанную тыкву, перемешайте и пассеруйте еще 5 минут, чтобы она слегка размягчилась.

Приготовление супа

1. Залейте овощи овощным бульоном или водой так, чтобы он полностью покрывал содержимое сковороды. Доведите до кипения.
2. Убавьте огонь до среднего и варите 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
3. Используйте погружной блендер или протерите суп через сито до однородной гладкости.

Завершение и подача

1. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и аккуратно разогрейте до температури около 70°C, не доводя до кипения.
2. Приправьте свежемолотым перцем, солью, молотым мускатным орехом и корицей по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Подавайте суп горячим, украшая свежей петрушкой или укропом. Можно дополнительно подать с ломтиком хрустящего хлеба.