Рецепт вкусного овощного супа пошагово

17.07.2025 21:56

Начинайте с подготовки свежих овощей. Возьмите морковь (2 шт.), крупные кабачки (2 шт.), картофель (3 шт.), лук (1 головка), сельдерей (черешки или стебли), и помидоры (3 шт.). Все очистите и нарежьте кубиками или соломкой.

Приготовление бульона

1. Вскипятите три литра воды или бульона на овощной основе. Можно использовать воду с добавлением лаврового листа и нескольких горошин перца для насыщенности вкуса.
2. Когда вода закипит, добавьте репчатый лук, корень сельдерея и немного соли. Варите 10-15 минут, чтобы бульон стал ароматным и прозрачным.

Обжарка овощей и подготовка супа

• На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте нарезанную морковь и лук до мягкости, около 5-7 минут.
• Добавьте к обжаренным овощам кабачки и томаты, продолжайте жарить еще 5 минут. Такой шаг позволяет усилить вкус и сделать суп насыщеннее.

Пассировка и варка

1. Из готового бульона выньте лук и сельдерей, оставьте овощи в бульоне.
2. В бульон добавьте картофель, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Затем добавьте обжаренные овощи, посолите по вкусу и варите еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Завершение и подача

Перед подачей попробуйте суп на соль и, при необходимости, добавьте любимые специи, например, черный перец или лавровый лист. Украсьте свежей зеленью – укропом или петрушкой. Подавайте горячим с кусочком ржаного хлеба или крекерами.