Рецепт вырезки говяжьей вкусно и просто приготовить

17.07.2025 00:53

Совет перед началом

Перед приготовлением хорошенько обсушите вырезку полотенцем, чтобы снять лишнюю влагу. Это поможет добиться равномерной обжарки и сохранить сочность мяса.

Ингредиенты

• 500 г говяжьей вырезки
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина (по желанию)

Приготовление

1. Подготовьте мясо: Нарежьте вырезку на порционные куски толщиной примерно 3 см. Обмажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите.
2. Обжарка: Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Добавьте в сковороду чеснок, раздавленный ножом, и веточку розмарина для аромата.
3. Отдых: После жарки переложите мясо на тарелку и дайте ему постоять 5-7 минут. Это важно для равномерного распределения соков.

Советы для идеального результата

• Используйте термометр для мяса: внутренняя температура для средней прожарки – около 55-60°C.
• Дайте мясу "отдохнуть": так сохраняется сочность.
• Обжаривайте на сильном огне: чтобы образовалась красивая корочка.

Подача

Подавайте вырезку с гарниром из жареных овощей или картофельного пюре. Украсьте свежими травами и полейте небольшим количеством сока, образовавшегося при жарке.