Обалденный домашний кетчуп на зиму без вредных добавок

17.07.2025 14:52

Приготовьте вкусный и натуральный кетчуп без консервантов и искусственных добавок, следуя проверенным рецептам и рекомендациям. Такой кетчуп прекрасно подойдет для заготовок на холодный сезон и сохраняет насыщенный вкус свежих томатов.

Что понадобится для приготовления

• Плоды помидоров – 3 кг (лучше использовать зрелые и мясистые)
• Лук репчатый – 2 средние головки
• Морковь – 1 крупная
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Яблочный уксус – 2 ст. ложки (по желанию, для сохранности)
• Соль – 1,5–2 ч. ложки
• Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Специи – лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика по желанию

Как приготовить кетчуп

1. Помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками. Меленько порежьте лук, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите через пресс.

2. Поместите овощи в большую кастрюлю, залейте небольшим количеством воды или томатным соком и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.

3. Полученную массу протрите через сито или измельчите блендером до однородной консистенции. Верните в кастрюлю и доведите до кипения.

4. Добавьте соль, сахар, специи и уксус. Проварите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Советы по заготовке и хранению

• Банки и крышки обязательно простерилизуйте, чтобы избежать порчи продукта.
• Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до полного охлаждения.
• Храните в прохладном, темном месте. Такой кетчуп сохраняется до года без добавления консервантов.
• Регулярно проверяйте целостность крышек и наличие признаков порчи.

Дополнительные идеи и вариации

Добавляйте немного свежего чеснока или специи по вкусу прямо во время варки. Для более сладкого варианта увеличьте количество сахара или добавьте яблочное пюре. Используйте натуральные пряности, избегая искусственных ароматизаторов, чтобы вкус оставался естественным.