Как сделать сгущёнку дома из доступных ингредиентов

16.07.2025 14:53

Для приготовления сгущёнки в домашних условиях потребуется минимальное количество продуктов и время. Используйте только молоко и сахар, чтобы получить густой сладкий концентрат, подходящий для выпечки и десертов.

Ингредиенты и оборудование

• Молоко – 1 литр
• Сахар – 400−450 г
• Кастрюля с толстым дном
• Ложка или венчик
• Мерный стакан или весы
• Маленькая емкость или сито для процеживания (по желанию)

Процесс приготовления

1. Подготовка ингредиентов: измерьте молоко и сахар. Чем точнее – тем лучше получиться результат.
2. Нагревание молока: поместите молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело.
3. Добавление сахара: как только молоко нагреется, постепенно всыпайте сахар, полностью растворите его, не прекращая помешивание.
4. Уваривание: уменьшите огонь до минимума. Постоянно помешивайте сгущенку, чтобы предотвратить пригорание. Она должна увариться примерно наполовину – до густоты, напоминающей сгущёнку магазинного образца.
5. Проверка готовности: капните немного на холодную тарелку. Смесь должна остаться густой и не растекаться.
6. Охлаждение и хранение: снимите сгущёнку с огня. Процедите через сито, чтобы избавиться от возможных комочков, и перелейте в чистую банку или контейнер. Охладите до нужной температуры.

Советы и нюансы

Важно не прекращать помешивание в процессе уваривания, чтобы сгущенка получилась однородной и без комочков. Примерное время уваривания – 1,5−2 часа, в зависимости от мощности плиты и желаемой густоты. Можно регулировать количество сахара – чем его больше, тем более насыщенной получится сгущёнка, однако излишняя сладость может испортить вкус.

Использование домашней сгущёнки

• Для кофе: добавляйте по вкусу для ароматного напитка.
• В десертах: используйте в пирогах, наполеонах, запеканках.
• Как самостоятельный сладкий продукт: подавайте с печеньем или фруктами.