Как сделать домашний сидр пошаговая инструкция

16.07.2025 20:37

Начинайте с выбора подходящих яблок. Для классического сидра используют смесь сладких, кислых и ароматных сортов. Яблоки тщательно моют, удаляют поврежденные плоды и измельчают до состояния пюре или мелкой стружки.

Подготовка яблочного сырья

1. Мойка и подготовка: промойте яблоки под проточной водой, удалите листья и веточки.
2. Измельчение: пропустите яблоки через мясорубку или измельчите вручную, добиваясь однородного состояния.

Ферментация и брожение

1. Добавление дрожжей: после измельчения переложите массу в чистую емкость, добавьте специальные винные или сидровые дрожжи согласно инструкции производителя.
2. Контроль температуры: поддерживайте температуру ферментации в пределах 18-22°C, чтобы активировать дрожжи и обеспечить хорошее брожение.
3. Покрытие емкости: накройте емкость марлей или тканью, чтобы защитить от пыли и насекомых, допускается установка гидрозатвора для выпуска газов.

Брожение и дозревание

Оставьте смесь для ферментации на 1-3 недели. В процессе следите за активностью брожения, определяемой появлением пузырьков и потемнением массы. После окончания активного брожения сливите сидр с осадка через трубочку или через марлю.

Фильтрация и газировка

1. Фильтрация: профильтруйте сидр через мелкое сито или марлю, удаляя оставшийся осадок и мелкие частички.
2. Дозревание: разлейте напиток по бутылкам, добавляя немного сахара или сиропа для создания газировки.
3. Укупорка: плотно закройте крышками или пробками и оставьте на 2-4 недели при температуре 12-16°C для естественного созревания.

Подача и хранение

Охладите сидр до 4-8°C, перед подачей аккуратно откройте бутылки, чтобы не выпустить газ. Наслаждайтесь свежестью и насыщенным вкусом домашнего напитка, следя за его качеством и сроком хранения.