Как самостоятельно приготовить вино из винограда в домашних условиях

16.07.2025 13:58

Начните с выбора свежего, спелого винограда без повреждений и гнили. Отделите ягоды от грозди, тщательно промойте их в холодной воде и оставьте на несколько часов, чтобы удалить лишнюю грязь и пыль.

Подготовка винограда и брожение

1. Раздавите виноград – используйте чистое деревянное или пластиковое место, чтобы разрушить ягоды, сохранив кожицу и косточки. Делаете это вручную или с помощью подходящего инструмента.
2. Добавьте дрожжи – лучше использовать винные дрожжи, приобрести их в магазине для домашнего виноделия. Распределите порошок по поверхности пюре и тщательно перемешайте.
3. Создайте условия для брожения – поместите смесь в чистую емкость с гидрозатвором или марлевой крышкой, оставьте в тёмном месте при температуре 20-25°C на 7-14 дней. Периодически помешивайте, следя за процессом.

Фильтрация и брожение в бутылках

Когда активное брожение утихнет (оно заметно по отсутствию пены и сокращению образования газа), профильтруйте жидкость через марлю или дуршлаг, чтобы избавиться от мезги и осадка. Перелейте в подготовленные чистые бутылки без воздушных пробок.

Вторичное брожение и выдержка

Закупорьте бутылки пробками или гидрозатворами и оставьте в прохладном, тёмном месте на 2-3 месяца. За это время вино станет более прозрачным и насыщенным по вкусу.

Советы по успеху

• Используйте чистую посуду – соблюдение гигиены помогает избежать нежелательного брожения и инфекций.
• Проверяйте качество винограда – избегайте плодов с признаками болезни или гнили, чтобы вино получилось вкусным.
• Контролируйте температуру – слишком высокая или низкая температура замедляет или останавливает брожение.
• Не пропускайте этап фильтрации – она делает вино прозрачным и улучшает вкус.