Как приготовить вкусную подливу из свинины

16.07.2025 19:01

Подготовка ингредиентов

Выберите свежую свинину без лишнего жира и снимайте пленку. Нарежьте мясо небольшими кусками или тонкими пластинами для равномерного обжаривания. Для соуса подготовьте:

  • лук – 1 средняя головка
  • чеснок – 2 зубчика
  • мука – 2 столовые ложки
  • куриный или мясной бульон – 500 мл
  • растительное масло – 3 столовые ложки
  • соль, перец – по вкусу
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • приправа по желанию (паприка, тимьян)

Обжаривание мяса

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте куски свинины до золотистого цвета, около 5-7 минут, периодически помешивая. В процессе посолите и поперчите по вкусу. Когда мясо приобретёт приятную корочку, переложите его на тарелку.

Приготовление подливы

  1. На оставшемся в сковороде жире обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, около 3-4 минут.

  2. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы.

  3. Всыпьте муку и перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Обжаривайте 2 минуты для устранения сырого вкуса муки.

  4. Постепенно влейте бульон, активно помешивая, чтобы не образовалось комков.

  5. Добавьте лавровый лист и приправы. Поставьте соус к кипению и вари на небольшом огне 5-7 минут, чтобы он слегка загустел.

Завершение

Верните мясо в соус и тушите ещё 10 минут, чтобы подливка пропитала мясо и стала насыщеннее. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль или перец.

Советы по подаче

  • Подавайте с варёным или жареным картофелем, пюре или макаронами.
  • Можно украсить свежей зеленью – петрушкой или укропом.
  • Подливу хорошо сочетать с овощными салатами или маринованными огурцами.