Как приготовить сочный свиной антрекот на сковороде

17.07.2025 20:27

Выбор мяса и подготовка

Начните с покупки свежего антрекота толщиной 2-3 сантиметра. Перед жаркой тщательно промойте и просушите мясо бумажными полотенцами. Обратите внимание, чтобы на поверхности не было излишков влаги, это обеспечит лучшее образование румяной корочки.

Маринад и специи

Для насыщенного вкуса натрите антрекот смесью соли, черного перца и любимых специй. Можно добавить немного чесночного порошка или розмари для аромата. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

Обжаривание мяса

  1. Разогрейте сковороду на среднем огне до появления небольшого дыма.
  2. Добавьте немного масла (лучше использовать растительное или смесь масла и сливочного). Масло должно хорошо покрывать дно сковороды.
  3. Положите мясо на сковороду, не наклоняя и не перемещая его сразу. Не трогайте антрекот первые 2-3 минуты для образования корочки.
  4. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, регулируя температуру так, чтобы мясо не пригорело, а сохраняло сочность. Переворачивайте антрекот только один раз.
  5. Готовность: для средней прожарки внутренний уровень температуры должен составлять около 63°C. Мясо после обжаривания дайте отдохнуть минимум 5 минут, накрыв фольгой.

Советы по достижению желаемого результата

  • Толщина антрекота: чем толще кусок, тем дольше потребуется время для прожарки.
  • Температура мяса после жарки: избегайте нарезки сразу – соки внутри перераспределятся, и мясо сохранит сочность.
  • Добавление масла: можно влить немного сливочного масла в конце жарки для дополнительного аромата и мягкости.

Следуя этим рекомендациям, получите сочный, ароматный антрекот с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом. Подайте его с овощами или любимым гарниром, наслаждаясь каждым кусочком.