Как приготовить слабосоленую семгу в домашних условиях

16.07.2025 17:24

Выбор рыбы и подготовка

Для получения качественного результата используйте свежую или размороженную семгу без запаха и мутных глаз. Перед началом обработки тщательно промойте рыбу под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Разделите филе на порционные куски толщиной примерно 2-3 см.

Основные ингредиенты и пропорции

• Морская соль – 50 г на 1 кг филе
• Сахар – 20 г на 1 кг филе
• Укроп – по желанию, свежий или сушеный
• Перец черный молотый – по вкусу

Если хотите добавить аромат, можно использоватить лист лавра или кориандр, но классическая слабосоленая семга делается с минимальным набором специй.

Процесс засолки

1. Смешайте морскую соль и сахар в равных пропорциях. Для классической версии возьмите 50 г соли и 20 г сахара на 1 кг филе.
2. На рабочей поверхности равномерно рассыпьте часть смеси. Поместите филе кожей вниз и посыпьте его оставшейся смесью.
3. Добавьте немного измельченного укропа и перца сверху по желанию.
4. Оберните рыбу пищевой пленкой или положите в герметичный контейнер.
5. Положите груз сверху для равномерного уплотнения.
6. Оставьте в холодильнике на 12-24 часа, в зависимости от желаемой степени соли и толщины филе.

Контроль готовности и хранение

Обратите внимание на изменения цвета и текстуру: филе должно стать плотным, а цвет – более насыщенным. После засолки аккуратно снимите пленку, промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить излишек соли, и просушите бумажным полотенцем.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с хрустящим хлебом, сливочным маслом или легким соусом. В холодильнике такую рыбу можно хранить до 3 суток, упакованной в герметичный контейнер.