Как приготовить речные мидии в домашних условиях

17.07.2025 10:34

Подготовка мидий

Перед приготовлением промойте мидии под холодной проточной водой. Избавьтесь от открытых или поврежденных раковин, которые не закрываются при легком постукивании. Удалите волоски или водоросли с поверхности раковин. Замочите мидии в холодной воде на 20–30 минут, добавив немного соли, чтобы стравить песок и грязь внутри раковин.

Приготовление

Ингредиенты

• Мидии речные – 1 кг
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Белое сухое вино – 150 мл
• Растительное масло или сливочное масло – 2 ст. ложки
• Петрушка – небольшой пучок
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления

1. На сковороде или в глубокой кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут.
2. Добавьте мелко порезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту, чтобы он раскрыл аромат.
3. Вылейте вино, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.
4. Положите мидии в сковороду, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока раковины не откроются. Периодически встряхивайте посуду, чтобы равномерно прогреть симбиоз.
5. Удалите раковины с отсутствующими или не закрывающимися крышками, выбрасывать их не следует – в них может содержаться песок или загрязнения.
6. Перед подачей мелко нарежьте петрушку и посыпьте ею мидии, добавьте по вкусу соль и перец.

Советы и тонкости

Используйте только свежие мидии с плотно закрытыми раковинами. Готовьте при средней температуре, чтобы раскрытие раковин происходило равномерно. Не пережаривайте – это сделает мясо жестким и сухим. Подавайте горячими, отлично сочетаются с мягким хлебом или картофельным пюре.