Как приготовить пастилу по классическому рецепту

18.07.2025 03:05

Основные шаги для приготовления домашней пастилы

Выбирайте сочные и спелые яблоки или груши, так как именно сухофрукты определяют вкус и текстуру пастилы. Тщательно моете плоды, удаляете сердцевину и нарезаете на небольшие куски. Средняя масса фруктов для одного слоя – около 1 кг.

Приготовление фруктового пюре

1. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю, добавьте немного воды (примерно 100 мл на 1 кг фруктов) и доведите до кипения на среднем огне.
2. Тушите около 15-20 минут, помешивая, пока фрукты не станут мягкими.
3. Протирайте полученную массу через сито или измельчайте блендером до однородного пюре.

Высушивание пастилы

Расстилайте фруктовое пюре тонким слоем (толщина около 1 см) на противень, застеленный пекарской бумагой. Высушивайте в духовке при температуре 50-70°C или в специализированной сушилке. Время сушки – 6-8 часов, пока масса не станет плотной и мягкой.

Советы по сушке

• Через каждые 2 часа проверяйте уровень влажности, аккуратно переворачивая слой пастилы.
• Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха в духовке или сушилке.
• Не допускайте пересушивания, чтобы пастила оставалась мягкой и эластичной.

Завершающие шаги

Когда пастила полностью остынет, аккуратно отколите ее от бумаги. Нарежьте на полоски или квадраты, по желанию посыпьте сахарной пудрой или корицей.