Как приготовить натуральный томатный сок из помидор дома

18.07.2025 09:13

Выбор и подготовка помидор

Используйте свежие, зрелые помидоры без повреждений и пятен. Отбирайте плоды с насыщенным цветом и твердой кожурой. Перед приготовлением тщательно моете их под проточной водой, удаляя грязь и пестициды. Для более насыщенного вкуса выбирайте сорта с богатым ароматом и высоким содержанием сока.

Процесс приготовления

1. Обдача помидор кипятком: накалывайте каждое помидор с помощью иглы или ножа и опускайте в кипящую воду на 30-60 секунд. Это облегчит очищение кожицы.
2. Охлаждение и очистка: сразу после выкладывания в холодную воду аккуратно сливайте горячую воду и снимайте кожицу. Она легко отделяется при правильных условиях.
3. Измельчение: измельчайте подготовленные помидоры в блендере или через мясорубку, добиваясь однородной массы. Для более гладкого сока можно протянуть массу через сито или марлю, удаляя кожуру и семена.

Кипячение и консервация

Перелейте полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Это уничтожит возможные бактерии и усилит вкус.

По желанию добавьте щепотку соли или немного сахара для баланса кислотности. Если планируете хранить сок долго, разлейте его по стерильным банкам или бутылкам и закрутите металлическими крышками.

Советы по хранению

• Храните сок в темном, прохладном месте, например, в погребе или холодильнике при температуре около +4°C.
• Используйте чистые и стерилизованные емкости для заготовки, чтобы сохранить свежесть и предотвратить порчу.
• Обратите внимание на срок годности: домашний томатный сок при правильных условиях хранится до 1 года.