Как приготовить медовик пошаговая инструкция и советы

16.07.2025 15:32

Подготовка ингредиентов

Для выпечки классического медовика понадобится:

• Мёд – 3-4 столовые ложки
• Мука – 3-3,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Масло сливочное – 150 г
• Яйца – 2-3 шт.
• Сода – 1 чайная ложка
• Уксус – 1 чайная ложка для гашения соды
• Сметана или крем для пропитки – 300 г

Приготовление коржей

1. Растопите сливочное масло и мёд, соедините их в емкости, нагревая на водяной бане до однородности. Не доводите до кипения.
2. Добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Остудите смесь, после чего введите яйца, размешивая венчиком.
4. Добавьте соду, гашенную уксусом, и быстро перемешайте. Смесь начнет пениться.
5. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и немного липким, как для пряников.

Выпечка коржей

Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 20-25 см. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте один за одним при температуре 180°C около 5-7 минут до золотистого цвета. Остудите коржи перед сборкой.

Формирование и пропитка

1. Создайте крем, взбивая сметану или сливочный крем с сахаром до пышной пены.
2. Пропитывайте коржи, смазывая каждый слой подготовленным кремом.
3. Соедините коржи, укладывая один на другой, и оставьте торт пропитываться минимум на 4 часа, лучше на ночь в холодильнике.
4. Обмазка и украшение: сверху и по бокам распределите оставшийся крем по желанию украшайте орехами или посыпьте натертым шоколадом.

Советы для успешного медовика

• Тесто должно быть мягким, но не липким для легкости раскатки.
• Выпекайте коржи до ровного золотистого цвета, чтобы торт получился мягким и ароматным.
• Дайте торту настояться как минимум несколько часов после сборки, чтобы коржи хорошо пропитались.
• Используйте свежие ингредиенты, особенно сливочный крем и сметану – это подчеркнет вкус.