Как приготовить глюкозный сироп дома

17.07.2025 00:35

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления глюкозного сиропа потребуется:

• 200 г сахара
• 100 мл воды
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты или 1-2 кусочка лимона

Чтобы обеспечить качественный результат, тщательно измерьте ингредиенты и подготовьте емкость для варки и термометр.

Процесс приготовления

1. Вылейте воду в небольшую кастрюлю и добавьте сахар. Помешивайте до полного растворения сахара на среднем огне. Не допускайте закипания, пока сахар полностью не растворится.
2. Когда смесь станет прозрачной и однородной, добавьте лимонную кислоту или кусочек лимона. Это поможет предотвратить кристаллизацию сиропа.
3. Увеличьте огонь и доведите сироп до кипения. Температуру измеряйте термометром – она должна достигнуть 115-118°C (тягучий консистенция, похожая на сироп). После этого снимите с огня.
4. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы избежать образования кристаллов.

Советы по хранению и использованию

Глюкозный сироп храните в герметичной стеклянной или пластиковой емкости при комнатной температуре до двух недель. Перед использованием убедитесь, что сироп не свернулся и не содержит посторонних примесей. Он хорошо подходит для приготовления карамели, сахарных конфет и для добавления в десерты, чтобы повысить их мягкость и продлить свежесть.