Как приготовить домашнюю солянку простой рецепт пошагово

18.07.2025 01:11

Ингредиенты

• Мясной бульон: 2 литра, можно взять говядину, свинину или курицу
• Мясо: 200 г говядины, 150 г копченой колбасы или ветчины
• Огурцы: 3-4 соленых или маринованных
• Лук репчатый: 1 большая головка
• Помидоры: 2 средних или 3 томата
• Маслины или оливки: 100 г
• Томаты в собственном соку: 2 столовые ложки
• Прокопченая паприка или острый перец: по вкусу
• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист: по необходимости

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Варим бульон

Отвариваем говядину или курицу, снимаем пену и варим на среднем огне 1,5-2 часа до мягкости. Солим по вкусу. После варки вытаскиваем мясо и оставляем бульон остывать.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов

• Мясо нарезаем небольшими кусками.
• Огурцы шинкуем соломкой.
• Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
• Помидоры ошпариваем, чистим и мелко нарезаем или измельчаем блендером вместе с томатами в собственном соку.

Шаг 3. Подготовка основы

Обжаренные лук и помидоры добавляем к кускам мяса. Тушим вместе 5 минут, затем добавляем нарезанные огурцы и маслины. Перемешиваем и оставляем тушиться еще 5 минут.

Шаг 4. Собираем солянку

Добавляем в кастрюлю с бульоном подготовленные ингредиенты, лавровый лист и немного прокопченой паприки или острого перца. Доводим до кипения и варим еще 10 минут. При необходимости дополняем бульоном или водой.

Шаг 5. Подача

Вынимаем лавровый лист, разливаем по тарелкам, украшаем ломтиками лимона и свежей зеленью. Можно подавать с хлебом или чесночными гренками.