Что приготовить из мяса говяжьей шеи

18.07.2025 11:19

Рецепт рагу из говяжьей шеи

Говяжья шея отлично подходит для приготовления насыщенных и ароматных рагу. Нарежьте мясо на крупные куски, обжарьте их до золотистой корочки. После этого добавьте лук, морковь и корень сельдерея, пассируйте 5–7 минут. Влейте бульон или воду так, чтобы мясо было покрыто, затем добавьте лавровый лист и перец горошком. Тушите под крышкой на медленном огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким. В конце подсолите по вкусу и подайте с картофельным пюре или свежими овощами.

Советы по приготовлению и выбору мяса

1. Мясо: выбирайте куски с достаточным количеством соединительной ткани – шея отлично подходит для длительной варки.
2. Предварительная подготовка: рекомендуется мариновать мясо в соевом соусе и специях за 2 часа перед готовкой для придания насыщенного вкуса.
3. Тушение: минимальный срок – 2 часа, так как при более коротком времени мясо будет жестким и сырым.

Пошаговое приготовление кисло-сладкого бульона

Обжарьте куски говяжьей шеи до румяной корочки. В отдельной кастрюле подготовьте соус из томатной пасты, уксуса, сахара и чеснока. Влейте подготовленный соус к мясу, добавьте нарезанные овощи: болгарский перец, лук и ананас. Тушите 1,5 часа, пока соус не загустеет. Обязательно пробуйте и корректируйте по вкусу. Такой бульон станет отличным дополнением к рису или картофелю.