Готовим вкусный киш на домашней кухне: что для этого потребуется

03.04.2024 19:49

Киш - это классический вид французского пирога с несладкой начинкой. Такой пирог всегда готовится открытым, Само название заимствовано у немцев.

Особенности пирога Киш

Подавать такую выпечку можно холодной и горячей. Базой считается рубленое тесто с заливкой из сливок, яиц и молока с сыром. Впервые такое блюдо было приготовлено в одной из французских провинций, которая граничила с Германией. там жили немцы и они считали расточительностью выбрасывать остатки хлебного теста. Но французы изменили классический рецепт и добавили в него сыра, а также заменили стандартное дрожжевое тесто на бисквитное.

Существует несколько вариаций данного пирога, но бисквитная классика остается наиболее популярной. Пекарня в Минске постоянно выполняет заказы на приготовление такого лакомства.

Основные секреты приготовления

Тесто должно быть сделано из сливочного масла, которое предварительно порезали кубиками. Затем туда просеивается мука и замешивается до состояния крошки. В некоторых рецептах отсутствуют яйца, но в классическом варианте они должны быть.

К основе добавляется соль и немного воды. Последняя должна быть очень холодной, а лучше - ледяной.

Еще один секрет - тесто до момента приготовления должно находиться при низкой температуре, поэтому сразу укладываем его в холодильник.

Для приготовления тесто раскатывают и выкладывают в глубокую форму  по бортикам. Внутрь кладется начинка. Некоторые хозяйки сначал выпекают само тесто, а уже потом укладывают начинку.

Варианты начинки

Немецкие хозяйки клали в начинку все, что оставалось в холодильнике. Французы предпочитают заливку с сыром. Но есть и другие варианты на любой вкус. Например, можно сделать пирог с курицей и грибами или вместо курицы добавить ветчины. Это будет сытно и вкусно.

Непревзойденной начинкой считается смесь сыров: рокфор, бри, шевер. Хорошо подойдет сочетание броколли и лосося.Классическая заливка делается из яиц и сливок.

В любом случае и настоящей хозяйки при приготовлении этого пирога найдется свой рецепт и свой вариант начинки. Можно поэкспериментировать с приправами и сделать пирог более острым или наоборот - пряным.

Выпекается Киш при 180 градусах в течение получаса.

Для десерта можно приготовить и сладкий киш, но стоит помнить, что классический вариант все-таки не является десертом.