Целая запечённая курица в духовке рецепт и советы

17.07.2025 17:50

Для получения сочной и ароматной запечённой курицы начните с правильной подготовки птицы. Обработайте её, удалите лишние внутренности, если есть, и хорошо промойте под холодной водой. После этого просушите бумажными полотенцами и натрите смесью специй и соли внутри и снаружи. Для насыщенного аромата добавьте чеснок, розмарин и лимон.

Выбор ингредиентов и подготовка

  • Курица: выбирайте птицу весом от 1,5 до 2 кг. Обратите внимание на свежесть – кожа должна быть гладкой, без пятен и неприятного запаха.
  • Специи: универсальными считаются соль, черный перец, паприка, сушеный чеснок и травы по вкусу. Можно добавить немного прованских трав или тимьяна для более насыщенного вкуса.
  • Дополнительные ингредиенты: лимон, чеснок, свежий тимьян или розмарин для аромата.

Процесс запекания

  1. Подготовка: натрите курицу смесью специй, внутрь положите ломтики лимона и несколько зубчиков чеснока. Оставьте мариноваться на 30–60 минут или на ночь в холодильнике для насыщенности вкуса.
  2. Разогрев духовки: установите температуру 180°C. Поместите курицу на решетку или в жаропрочную форму, чтобы сок стекал вниз и кожа стала хрустящей.
  3. Запекание: готовьте 1,5–2 часа. Каждые 20–30 минут поливайте курицу выделившимся соком или небольшим количеством растопленного сливочного масла для получения золотистой корочки.
  4. Проверка готовности: проткните бедро – сок должен быть прозрачным, без кровяных выделений. Если есть термометр, внутренняя температура должна достигнуть 75°C.

Советы для идеального результата

  • Маринад: оставьте курицу в маринаде минимум на час, чтобы мясо лучше пропиталось и стало мягким.
  • Хрустящая кожа: за 10 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220°C или включите гриль для подрумянивания.
  • Дайте настояться: после вытаскивания из духовки накройте курицу фольгой и оставьте на 10 минут. Это поможет сокам перераспределиться и мясо станет более сочным.
  • Подача: сервируйте с овощами, запечёнными картофелем или свежим салатом. Используйте выделившийся жир и соки для соусов или заправки.