Рецепт вкусной буженины из свинины с специями

17.07.2025 19:58

Начинайте подготовку, тщательно выбирая свинину. Для этого блюда лучше всего подойдут мягкие и сочные куски, например, порезка из плеча или окорка, весом от 1,5 до 2 кг. Перед маринадом промойте мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Ингредиенты

• Свинина – 1,5–2 кг
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Мед – 2 ст. л.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Кора корицы – 0,5 ч. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление

Маринад

1. Измельчите чеснок до состояния пасты или крупными кусками.
2. Смешайте в глубокой миске мед, соевый соус, растительное масло, специи и чеснок.
3. Добавьте соль по вкусу, тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Маринование мяса

1. Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, уделяя особое внимание наличию корочки.
2. Обмотайте мясо пищевой пленкой или поместите в герметичный пакет.
3. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, желательно на ночь для насыщения ароматами.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обсушите маринованное мясо бумажными полотенцами.
3. Обжарьте буженину по всему периметру на сковороде с разогретым маслом для образования румяной корочки.
4. Переложите мясо в жаропрочную форму, накройте фольгой.
5. Запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая соками или оставшимся маринадом, чтобы добиться сочности.

Подача и советы

Дайте буженине остыть 15–20 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с свежими овощами или гарниром по желанию.