Рецепт пасты Амосова пошагово и подробно

16.07.2025 17:05

Ингредиенты для классической пасты Амосова

Для приготовления блюда вам потребуется:

  • Паста: 400 г спагетти или другого вида по выбору
  • Бекон или pancetta: 150 г, нарезанного кубиками
  • Яйца: 3 крупных
  • Твердый сыр: 100 г пармезана, натертого
  • Чеснок: 2 зубчика, измельченных
  • Черный молотый перец: по вкусу
  • Соль: по необходимости
  • Оливковое масло: 2 ст. ложки

Последовательность приготовления пасты Амосова

Шаг 1: Подготовка пасты

  1. Доведите в большой кастрюле воду до кипения. Добавьте щедрую щепотку соли.
  2. Опустите пасту и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (хрустит при жевании).
  3. Отделите половину стакана воды, в которой варилась паста, и слейте остальное. Поставьте пасту в сторону.

Шаг 2: Обжаривание бекона и чеснока

  1. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
  2. Добавьте нарезанный бекон и жарьте, пока он не станет хрустящим, примерно 3–4 минуты.
  3. Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат. Не допускайте подгорания.

Шаг 3: Подготовка соуса

  1. В отдельной миске взбейте яйца с тертым пармезаном, добавьте свежемолотый перец.
  2. Постоянно помешивая венчиком, аккуратно введите немного горячей воды из кастрюли, чтобы яичные массы не свернулись.
  3. Соедините яично-сырную смесь с беконом и чесноком на сковороде, снизьте огонь до минимума.

Шаг 4: Смешивание пасты и соуса

  1. Верните сваренную пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте.
  2. Если соус кажется густым, добавьте немного воды, которую вы оставили при варке пасты, чтобы сделать его более нежным.
  3. Готовьте еще 1–2 минуты, чтобы паста равномерно пропиталась соусом, избегая кипения.

Подача и советы

Подавайте пасту горячей, посыпав дополнительным тертым пармезаном и свежемолотым перцем. Для яркости добавьте немного свежей зелени – петрушки или базилика. Важно не перегревать яйца, чтобы соус был кремовым, а не яичным омлетом. Этот рецепт равномерно раскрывает вкус комбинации бекона, сыра и яиц, создавая насыщенное, сочное блюдо.