Рецепт оригинальных эклеров с домашним тестом и кремом

21.07.2025 14:52

Подготовка теста и начинки

Для приготовления эклеров потребуется приготовить домашнее тесто и насыщенный сливочный крем. Начинайте с подготовки теста, которое должно иметь легкую и воздушную структуру. Возьмите 200 мл воды, 100 г сливочного масла, щепотку соли и 150 г пшеничной муки. В кастрюле доведите воду с маслом до кипения, добавьте соль и быстро всыпьте муку. Взбалтывайте массу деревянной ложкой, пока она не станет однородной и не начнет отделяться от стенок кастрюли. После этого дайте тесту немного остыть, чтобы оно было теплым, но не горячим.

Взбивание теста

• Постепенно вводите по одному яйцу, интенсивно перемешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и эластичным.
• Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с крупной звёздчатой насадкой.

Выпечка эклеров

1. На застеленный пергаментом противень выкладывайте полоски теста на расстоянии 3-4 см друг от друга.
2. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте эклеры 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными.
3. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте эклеры остывать еще на 15 минут для предотвращения оседания.

Приготовление крема

Для насыщенного крема возьмите 500 мл сливок жирностью не менее 33%, 150 г сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до густых пиков. Переложите крем в кондитерский мешок.

Финальный этап

Аккуратно разрежьте остывшие эклеры пополам и заполните их кремом с помощью мешка. Обмажьте верхушки эклеров оставшимся кремом или украсьте по желанию.

Советы по украшению и подаче

• Можно посыпать сверху какао-порошком или натертым шоколадом.
• Отдохните эклеры в холодильнике минимум 1 час перед подачей – это улучшит вкус и консистенцию.
• Подавайте с чашкой крепкого чая или кофе, чтобы подчеркнуть насыщенность крема.