Рецепт классической окрошки на квасе

18.07.2025 07:52

Ингредиенты для приготовления окрошки

• Квас – 1,5–2 литра, охлажденный обязательно
• Отварное картофель – 3–4 средние клубня
• Яйца – 3–4 шт., отварные вкрутую
• Молочные или вареная колбаса – 300 г
• Свежие огурцы – 2–3 шт.
• Зеленый лук и укроп – по вкусу
• Сметана – 3–4 ст. ложки
• Горчица – 1 чайная ложка (по желанию)
• Соль и перец – по вкусу

Подготовка ингредиентов

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, яйца – измельчите крупно. Колбасу или мясо нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Огурцы промойте и нарежьте мелко. Зеленый лук и укроп измельчите.

Приготовление

1. В большую миску выложите нарезанные картофель, яйца, колбасу и огурцы.
2. Добавьте зеленый лук и укроп, перемешайте.
3. Влейте охлажденный квас – примерно 1,5 литра, и аккуратно перемешайте.
4. Добавьте сметану, горчицу, посолите по вкусу и поперчите. Еще раз хорошо перемешайте.
5. Поставьте окрошку в холодильник минимум на 30 минут для настаивания.

Подача

Разлейте окрошку по порционным тарелкам или глубоким ложкам, украсьте зеленью. Перед подачей можно дополнительно добавить ломтики вареного яйца или свежей зелени.