Рататуй рецепт овощного французского рагу

18.07.2025 07:07

Подготовка ингредиентов

Нарежьте 2 крупных кабачка, 2 баклажана, 3 помидора, 1 болгарский перец и 1 лук на куски средней величины. Чеснок измельчите мелко – понадобится 3-4 зубчика. Отделите от свежих трав (тимьян, розмарин, базилик) по 1-2 веточки и мелко порубите.

Процесс приготовления

1. Обжарка лука и чеснока: В глубокой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2. Добавление овощей: Выложите баклажаны и кабачки, посолите, поперчите и жарьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи начали становиться мягкими.
3. Тушение: Введите перец и помидоры, добавьте травы, уменьшите огонь до минимума и оставьте рагу тушиться под крышкой 20-25 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи равномерно пропитались соками.

Финальные штрихи

За 5 минут до окончания добавьте свежий базилик и по необходимости посолите. Перед подачей дайте рагу немного настояться – это улучшит вкус и сделает блюдо более насыщенным.

Рекомендации

• Используйте свежие овощи: так рагу станет ярким и ароматным.
• Не спешите с тушением: длительное приготовление помогает овощам раскрыть свои вкусовые свойства.
• Подавайте с хлебом или отварным рисом: так вкус станет гармоничнее и насыщеннее.