Отбивные из свинины приготовление и рецепты

17.07.2025 20:01

Чтобы добиться сочных и мягких отбивных, первым делом выберите свежую свинину с минимальной жилочной структурой. Заверните кусок в пищевую пленку и аккуратно отбейте до толщины 1-1,5 см, чтобы мясо равномерно прожарилось и осталось мягким.

Классический рецепт свиных отбивных

Подготовка:

• Ингредиенты: свиная корейка или вырезка – 500 г, соль, перец по вкусу, мука – 50 г, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 100 г, растительное масло – для жарки.

Процесс:

1. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Оставьте на 10 минут для пропитки.
2. Обваляйте каждуй отбивную сначала в муке, затем окуните в взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.
3. Обжаривайте на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
4. Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Советы по приготовлению

Мясо перед подготовкой оставьте на полчаса при комнатной температуре, чтобы оно равномерно пропиталось. После отбивания можно дать ему отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Идеи для подачи

• Подавайте отбивные с картофельным пюре или свежим салатом.
• Дополните блюдо соусом на основе сметаны или горчицы.
• Добавьте к мясу подготовленные овощи или грибы для разнообразия.

Альтернативные рецепты

Отбивные по-итальянски

Используйте приправы, такие как базилик, орегано и чеснок. После обваляния в муке смазать мясо оливковым маслом и запекать при температуре 180°C около 20 минут.

Гриль-отбивные со специями

Маринуйте мясо минимум 2 часа в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Готовьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны. Подавайте с овощами на гриле.