Котлета по киевски классический рецепт с хрустящей корочкой

17.07.2025 13:41

Начинайте подготовку с выбора нежного и сочного куриного филе. Лучше всего приобрести птицу без кожи и костей, чтобы добиться однородной текстуры и яркого вкуса.

Подготовка филе

Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте каждую часть горизонтально для получения тонких лепешек толщиной 1-1,5 см. Затем аккуратно отбейте их молоточком, чтобы сделать мясо мягче и равномерно расплющить.

Приготовление начинки

1. Растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный укроп, немного соли и перца. Хорошо перемешайте.
2. На каждую отбитую лепешку выкладывайте по ложке начинки и аккуратно скрутите в рулет. Убедитесь, что края хорошо закрыты, чтобы начинка не вытекла при жарке.

Обваливание и жарка

• Обваляйте котлеты в муке, затем во взбитых яйцах, и наконец – в панировочных сухарях.
• Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Следите, чтобы мясо внутри прожарилось полностью.

Подача

Подавайте котлеты горячими, дополнительно украшая свежими зеленью или ломтиками лимона. Хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами.