Как сделать сливовую наливку в домашних условиях

17.07.2025 07:19

Выбор слив и подготовка ингредиентов

Используйте спелые сливовые плоды без повреждений и признаков гнили. Желательно выбирать сливу сорта «черная», которая обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом. Перед приготовлением тщательно вымойте ягоды под проточной водой и освободите от косточек, если планируете использовать их целиком. Косточки сливы содержат синильную кислоту, которая при длительном настаивании может придать напитку горький вкус, поэтому удаляйте их тщательно или используйте дробленые.

Основные этапы приготовления сливовой наливки

1. Подготовка слив: очистите плоды от косточек и разомните в емкости. Можно протереть их через сито, чтобы получить насыщенную сливовую массу.
2. Добавление сахара: на каждый килограмм слив добавляйте 400-500 г сахара или по вкусу. Перемешайте до полного растворения сахара.
3. Настойка: залейте сливовую смесь 0,5 литрами хорошей водки или самогонкой. Используйте емкость с плотно закрывающейся крышкой.
4. Настаивание: оставьте емкость в темном месте при температуре 18-22°C на 4-6 недель. Периодически встряхивайте содержимое, чтобы сахар и фрукты хорошо взаимодействовали.

Финальная обработка и хранение

По завершении настаивания процедите наливку через несколько слоев марли или сито, отделяя ягоды и осадок. Разлейте по чистым бутылкам, плотно закупорьте. Храните в прохладном помещении, избегайте прямых солнечных лучей. Вкус напитка станет ярче, если оставить его на дозревание еще на 1-2 месяца.

Советы для улучшения качества наливки

• Используйте качественную водку: минимально фильтрованную и без ароматизаторов.
• Добавляйте специи: корицу, гвоздику или ваниль для более насыщенного вкуса.
• Экспериментируйте с количеством сахара: в зависимости от сладости слив можно регулировать дозу.