Как сделать кислое молоко дома просто и быстро

17.07.2025 13:14

Чтобы получить кислое молоко, добавьте 1-2 столовые ложки простого натурального йогурта или скисшего молока в 1 стакан свежего молока. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. За это время молоко загустеет и станет кислым, приобретая характерный виткий вкус.

Основные шаги для приготовления кислого молока

  1. Подготовка ингредиентов: возьмите 1 стакан свежего молока и 1-2 столовые ложки закваски (например, натурального йогурта без добавок или скисшего молока).
  2. Смешивание: тщательно соедините закваску с молоком в чистой емкости, перемешайте до однородности.
  3. Оставление при температуре: накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. Время зависит от желаемой степени кислости и температуры в помещении.
  4. Готовность: когда молоко загустеет, приобретет кислый вкус и аромат, его можно использовать для выпечки, каш или пить.

Советы для успешного получения кислого молока

  • Температура: оптимальная температура для закваски – около 20-25°C. Если в помещении прохладно, положите емкость в тёплое место.
  • Емкость: используйте стеклянную или пластиковую посуду без ароматизаторов и моющих средств.
  • Качество закваски: выбирайте натуральные йогурты или скисшее молоко без добавок и консервантов.
  • Контроль времени: если оставить молоко слишком долго, оно может стать слишком кислым. Обычно 12-16 часов – оптимальный промежуток.

Как ускорить процесс

Для более быстрого получения кислого молока можно добавить немного закваски и оставить его в тёплом месте (около 25-30°C) на 8-12 часов. Это позволит сместить процесс в более короткие сроки.

Использование кислого молока

  • В выпечке: кислое молоко отлично подходит для приготовления блинов, оладий и кексов, делая их более воздушными и мягкими.
  • В напитках: его можно использовать как основу для кисломолочных коктейлей или просто пить самодельное кисломолочное напитки.
  • Для кулинарии: кислое молоко служит заменой кефира или простокваши в различных блюдах.