Как приготовить солёную скумбрию в домашних условиях

17.07.2025 01:04

Подготовка рыбы и ингредиентов

Выберите свежую скумбрию длиной около 20-30 см. Очистите её от внутренностей, удалите голову и плавники. Тщательно промойте рыбу под холодной водой, просушите бумажным полотенцем. Для засолки понадобятся крупная соль, лавровый лист, душистый перец и по желанию – чеснок.

Процесс засолки

Обеспечьте чистую ёмкость, на дно положите слой крупной соли толщиной около 1 см. Выложите рыбу так, чтобы она не касалась стенок. Посыпьте сверху ещё одним слоем соли – 1-2 см. Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.

1. Накрытие: Поставьте сверху груз, чтобы рыба была полностью покрыта солью и специями.
2. Выдержка: Засаливайте в холодильнике от 24 до 72 часов, в зависимости от толщины рыбы и желаемой степени солёности. Обычно 48 часов дают оптимальный баланс.

Дополнительные советы

• Обратите внимание: не допускайте контакта рыбы с воздухом после засолки – храните в герметичной ёмкости или завернутой в пищевую плёнку.
• Перед употреблением: промойте рыбу от излишней соли, удалите специи и порежьте на порционные куски.
• Хранение: солёную скумбрию можно держать в холодильнике до двух недель или заморозить для длительного хранения.