Как правильно жарить лосятину на сковороде

18.07.2025 01:48

Начинайте готовить, предварительно промыв мясо и высушив его бумажными полотенцами. Нарежьте лосятину на порционные куски толщиной 1,5-2 см, чтобы обеспечить равномерную прожарку.

Подготовка мяса

• Маринование: замаринуйте лосятину минимум на 2 часа в смеси оливкового масла, соли, перца и трав по вкусу. Это сделает мясо мягче и насыщеннее по вкусу.
• Температурный режим: перед жаркой достаньте мясо из холодильника за 30 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры.

Процесс жарки

Используйте тяжелую сковороду с толстым дном, разогретую до среднего или чуть выше среднего. Добавьте немного растительного масла без запаха и дождитесь его раскаливания.

Шаги приготовления

1. Обжарка с одной стороны: положите куски мяса на сковороду и жарьте по 3-4 минуты до появления золотистой корочки.
2. Переворот и жарка с другой стороны: аккуратно переверните правая поверхность и жарьте ещё 3-4 минуты. Не давите на мясо лопаткой, чтобы сок не выходил.
3. Доведение до готовности: уменьшите огонь до среднего и продолжите жарить еще 3-5 минут, в зависимости от толщины кусков и предпочтений по прожарке. Для полной готовности внутреннюю температуру следует довести до 55-60°C, что соответствует редкой или средне-прожаренной мясе.

Завершение и подача

Перед подачей дайте мясу постоять 5 минут, завернув его в фольгу или покрыв полотенцем. Это позволит сокам равномерно распределиться и сделает мясо сочнее.

Дополнительные советы

• Не прокалывайте мясо во время жарки: это приведет к вытеканию сока и потере сочности.
• Используйте термометр: он поможет контролировать внутреннюю температуру и избежать пересушивания.
• Подавайте с гарниром: жареный картофель, свежие овощи или соус из ягод отлично дополнят вкус лосятине.