Тушёная говядина рецепт насыщенного и сочного блюда

17.07.2025 18:56

Начинайте подготовку с выбора качественной говядины: для тушения идеально подойдут куски с небольшим количеством жира, например, лопатка или грудинка. Их мягкое волокно после длительной тепловой обработки становится особенно сочным и ароматным.

Ингредиенты для приготовления

• 1 кг говядины (лопатка или грудинка)
• 2 средних лука
• 3 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 200 мл говяжьего бульона
• 2 лавровых листа
• Черный перец горошком
• Соль по вкусу
• Масло для обжаривания

Процесс приготовления

1. Нарежьте говядину крупными кусками. Обжарьте на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки со всех сторон, чтобы запечатать соки. Переложите в глубокую кастрюлю.

2. На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте натертую или нарезанную кружками морковь, продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Переложите овощи к мясу.

3. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте, оставьте на огне 2 минуты для раскрытия вкуса.

4. Залейте содержимое кастрюли бульоном так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.

5. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2,5-3 часа. Время зависит от жирности и мягкости кусочков.

6. За 20 минут до завершения тушения попробуйте бульон, при необходимости добавьте соль. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного свежих зелени.

Советы по подаче и хранению

Подавайте тушёную говядину с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Жидкость при этом станет насыщенным соусом, а мясо – мягким и сочным.

Чтобы сохранить блюдо, переложите его в герметичный контейнер и держите в холодильнике не более трёх дней. Перед подачей разогрейте на плите или в микроволновой печи.