Цыпленок табака рецепт и особенности приготовления

16.07.2025 17:38

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления цыпленка табака понадобится небольшой цыпленок весом 700-900 г. Перед началом очистите его от остатков перьев и внутренностей. Хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и сделайте несколько надрезов на груди для более равномерного пропекания. Для маринада возьмите 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки перца, а также щепотку паприки и сушеных трав по вкусу.

Маринование и подготовка к жарке

Протираете цыпленка маринадом, натираете его внутри и снаружи. Оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Перед жаркой сшейте ножки и крылья к телу при помощи зубочисток или ниток, чтобы цыпленок держал форму. Также можете сделать небольшой прокол в области груди, чтобы масло и специи лучше проникли внутрь.

Обжаривание и особенности приготовления

Нагрейте сковороду с толстым дном или специальный гриль-сковороду на среднем огне. Выложите цыпленка грудкой вниз и прижмите его грузом – это обеспечит равномерную корочку и более плотное прилегание. Обжаривайте около 15 минут, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 15 минут с другой стороны.

Для получения хрустящей корочки добавьте немного растительного масла или сливочного масла в сковороду за несколько минут до окончания жарки. Готовность проверьте, проткнув самое толстое место – сок должен вытечь прозрачным.

Советы по подаче

• Подавайте цыпленка табака горячим с свежими овощами или луком, запеченными картофелем и ломтиками лимона.
• Используйте соус из сметаны или йогурта с чесноком для дополнительного вкуса.
• Посыпьте зеленью перед подачей для яркости и свежести блюда.