Рецепт заварного крема пошагово легко и быстро

16.07.2025 15:57

Чтобы приготовить заварной крем, потребуется всего несколько ингредиентов и минимальный набор действий. Следуйте пошаговым инструкциям и получите нежный, гладкий крем за короткий срок.

Ингредиенты

  • 500 мл молока
  • 150 г сахара
  • 4 желтка
  • 40 г муки или крахмала
  • 50 г сливочного масла (по желанию, для более насыщенного вкуса)
  • Ванильный сахар или натуральная ваниль по вкусу

Пошаговая инструкция

  1. Подготовка молочной основы: в кастрюлю налейте молоко, добавьте ванильный сахар или ваниль по вкусу и поставьте на средний огонь. Доведите до горячего состояния, но не давайте закипеть.

  2. Смешивание желтков: в отдельной миске взбейте желтки с сахаром до однородности и светлого цвета. Добавьте муку или крахмал, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков.

  3. Соединение компонентов: небольшими порциями вливайте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Это поможет избежать свертывания и сделает крем однородным.

  4. Варка крема: верните смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой или венчиком, пока крем не начнет густеть и не будет достигать нужной консистенции (примерно 3-5 минут).

  5. Добавление сливочного масла: сразу после снятия с огня введите сливочное масло, тщательно перемешайте до полного растворения и ровной текстуры.

  6. Охлождение: перелейте крем в чистую посуду, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и дайте полностью остыть. Это предотвратит образование корочки и улучшит вкус.

Советы и нюансы

  • Следите за температурой: молоко не должно закипать, чтобы яйца не свернулись.
  • Используйте свежие желтки и качественное молоко для насыщенного вкуса.
  • Если хотите получить более густой крем, увеличьте количество крахмала или муки.
  • Для ароматизации добавьте чуть-чуть цедры лимона или апельсина, а также каплю алкоголя – коньяк или ром.