Рецепт стейка рибай как приготовить дома

17.07.2025 10:50

Подготовка к жарке

Выберите качественный рибай с хорошей мраморностью. Перед готовкой дайте стейку полежать при комнатной температуре 30-40 минут, чтобы мясо прогрелось равномерно. Посолите и поперчите по вкусу за 15 минут до жарки, чтобы специи проникли внутрь.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду или гриль. Она должна быть очень горячей, чтобы образовалась корочка. Используйте толстостенную сковороду или предварительно нагретый гриль.
2. Обжаривайте стейк по 2-3 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки (medium rare). Для более прожаренного варианта увеличивайте время на 1 минуту с каждой стороны.
3. Добавьте сливочное масло и травы (розмарин или тимьян) за минуту до окончания жарки, чтобы добавить аромат.

Отдых и сервировка

Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, завернув его в фольгу. Это сохранит соки внутри. Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками, чтобы получить мягкие куски.

Дополнительные советы

• Температура внутри мяса: для средней прожарки она составит около 55-60°C. Используйте термометр для точности.
• Сезонность: добавьте немного чесночного масла или соевого соуса перед жаркой для дополнительного вкуса.
• Подача: украсьте свежими травами и подайте с картофельным пюре или овощами на гриле.