Рецепт приготовления свиной лопатки запеченной или жареной

18.07.2025 09:55

Чтобы добиться сочного и ароматного результата, важно правильно подготовить мясо и выбрать подходящий способ приготовления. Следуйте нашим рекомендациям для получения великолепной свиной лопатки в запеченном или жареном виде.

Выбор и подготовка мяса

Берите свежую свиную лопатку с небольшим количеством прожилок. Перед началом очистите мясо от лишнего жира и пленок, оставьте минимум 1-2 см жировой прослойки для большей сочности. Обработайте лопатку солью, перцем и любимыми специями, равномерно распределяя их по поверхности.

Основные этапы приготовления

1. Маринование: оставьте мясо минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Для маринада используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина, паприки и соли.
2. Запекание: разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая выделяющимися соками.
3. Жарка: разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте лопатку по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корки, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-50 минут на медленном огне, чтобы мясо стало мягким.

Советы по достижению лучшего результата

• Температура: внутри мясо рекомендуется готовить до 70°C. Используйте термометр для контроля.
• Отдых: после завершения приготовления дайте мясу постоять 10-15 минут, завернув его в фольгу. Это поможет сокам равномерно распределиться и сделает мясо мягким.
• Дополнительные ингредиенты: добавление лука, моркови или картофеля во время запекания создаст насыщенный вкус соуса и дополнит блюдо.

Идеи для подачи

Подавайте свиную лопатку с картофельным пюре, овощными салатами или запеченными овощами. Хорошо сочетается с соусами на основе горчицы или хрена.