Рецепт маринованных огурцов битых огурцов

16.07.2025 14:12

Как подготовить огурцы для маринования

Выбирайте свежие, небольшие или средние огурцы с плотной кожурой. Перед тем как начинать, промойте их под холодной водой. Не очищайте от кожицы, так как она придает хрусткость и сохраняет овощи целыми во время маринования.

Для битых огурцов не нужно целиком целить огурцы. Разломайте их на части, слегка ударяя рукой или об стену. Размер кусочков выбирайте по желанию – крупные или мелкие. Такой способ ускоряет проникновение маринада и делает огурцы особенно хрустящими.

Приготовление маринада

Стандартный маринад содержит:

• Вода – 1 литр
• Соль – 3 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 150 мл
• Чеснок – 4-5 зубчиков, разрезанных на крупные части
• Специи – по вкусу: черный перец горошком, лавровый лист, укроп

Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, затем остудите до комнатной температуры. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно добавить острого перца или горчичные зерна.

Маринование битых огурцов

1. Засыпьте огурцы в подготовленную стерилизованную банку. Не укладывайте плотно, оставляя место для маринада.
2. Залейте огурцы охлажденным маринадом. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает продукт.
3. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов.
4. Перенесите в холодильник и оставьте на 12-24 часа.

Через сутки огурцы приобретут насыщенный вкус, станут хрустящими и ароматными.

Советы по хранению и подаче

Маринованные битые огурцы подходят как самостоятельная закуска, а также могут служить гарниром к мясным блюдам или использоваться в салатах. Храните их в холодильнике до трех недель. Перед подачей можно добавить немного свежего укропа или чеснока для усиления вкуса.