Рецепт харчо с подробным описанием приготовления

17.07.2025 18:24

Готовьте харчо, следуя этим шагам, и получите насыщенный ароматный суп с насыщенным вкусом. Используйте свежие ингредиенты и тщательно соблюдайте технологию, чтобы добиться классического результата.

Ингредиенты

• Говядина на кости – 500 г
• Рис – 100 г
• Лук репчатый – 1 головка
• А Siberian plum or prune – 2-3 шт. для кислинки
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.
• Укроп, кинза – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода – около 2 литров

Приготовление

1. Варка бульона

Положите говядину в большую кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимайте пену и варите на умеренном огне около 1,5 часа. За 30 минут до окончания добавьте целый лук, лавровый лист и перец горошком.

2. Подготовка ингредиентов

Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук. Промойте рис и оставьте на воде на 10 минут, затем слейте воду.

3. Обжарка томата и лука

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 2-3 минуты, чтобы раскрыть вкус.

4. Соединение компонентов

Достаньте говяжью косточку из бульона, отделите мясо и порубите его небольшими кусочками. Бульон процедите, чтобы избавиться от оставшейся пены и специй.

Верните бульон на огонь, добавьте рис, обжаренную заготовку из лука и томата, а также мясо. Варите 15-20 минут на среднем огне, пока рис не станет мягким.

За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и порезанные зелень и prune (или сушеную сливу) для кислинки.

Советы и подача

Подавайте харчо горячим, украсив крупно нарезанным укропом и кинзой. Подавайте с ломтиками свежего лаваша или чесночным хлебом. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.