Как засолить рыбу в рассоле пошаговая инструкция

17.07.2025 21:44

Выбирайте свежую рыбу, очищайте её от чешуи и внутренностей. Рыба должна быть целой или порционной, в зависимости от предпочтений. Для рассола используйте воду, соль и специи, чтобы достичь нужного вкуса и хранения.

Подготовка рассола

1. Определите концентрат соли. На 1 литр воды добавляйте 100–150 г соли, зависит от желаемой солености. Для более мягкого вкуса используйте 100 г, для более насыщенного – 150 г.
2. Добавьте специи. Чеснок, лавровый лист, черный перец, укроп и кориандр отлично подходят. Их положите в воду перед кипячением или добавьте в смесь после остывания.
3. Кипятите рассол в течение 5–7 минут, чтобы соль и специи полностью растворились и настоялись. После закипания остудите до комнатной температуры.

Процесс засолки рыбы

1. Погрузите рыбу в подготовленный охлажденный рассол. Рыба должна полностью находиться в жидкости, чтобы соль равномерно проникла внутри.
2. Закройте емкость крышкой или плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник или в прохладное место.
3. Соблюдайте время засолки. Рыба для быстрой засолки готова через 6–8 часов, для более насыщенного вкуса – оставьте на 12–24 часа. Точное время зависит от размера кусочков и сорта рыбы.

Советы и тонкости

• Частичная засолка подходит для мягких сортов рыбы, таких как снетки или вобла. Для жестких вариантов – увеличивайте время.
• Не переборщите с солью. Остатки рассола перед использованием можно использовать для повторной засолки или как основу для маринада.
• Проверьте готовность. После окончания засолки попробуйте небольшую часть. Если вкус устраивает – можете доставать рыбу.