Как сделать майонез миксером дома без горчицы

17.07.2025 10:18

Чтобы приготовить домашний майонез без горчицы, начни с охлажденных ингредиентов. Используй свежие яйца и растительное масло нейтрального вкуса, например, рапсовое или подсолнечное. Подготовь емкость и погружной блендер или миксер.

Пошаговая инструкция для идеального майонезы

1. Подготовка ингредиентов: положи в емкость два яйца и добавь щепотку соли. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока для кислоты, которая стабилизирует соус.
2. Начало процесса: включи блендер и аккуратно опусти его до дна емкости. Влей 200 мл масла тонкой струйкой, не отключая устройство.
3. Обработка: держи блендер неподвижным на дне до тех пор, пока смесь не начнет густеть и становиться однородной. После этого начинай медленно поднимать и опускать блендер, чтобы равномерно соединять масло с желтком и жидкостью.
4. Завершение: когда майонез достиг желаемой густоты, добавь по вкусу немного уксуса или лимонного сока, перемешай еще 10 секунд и выключай миксер.

Советы для удачного результата

• Температура продуктов: яйца и масло должны быть охлажденными, примерно 4-8°C, чтобы избежать расслоения.
• Масло добавляй медленно: тонкой струей, чтобы обеспечить стабильную эмульсацию.
• Если майонез не загустел: продолжай мешать, добавляя немного горячей воды или голландский яйцеклубень, или начни процесс заново, взбивая отдельное яйцо и постепенно вводя масло.

Безопасность и хранение

Домашний майонез следует хранить в закрытой емкости в холодильнике не более 48 часов. Используй свежие яйца и избегай хранения при комнатной температуре. В случае появления запаха или изменения цвета откажись от употребления.