Как сделать чурчхелу в домашних условиях пошаговая инструкция

18.07.2025 06:06

Приготовление чурчхелы дома – это отличный способ удивить близких вкусным и натуральным лакомством. Следуйте этим рекомендациям, и у вас получится очень вкусный десерт без добавок и консервантов.

Ингредиенты и подготовка

• Грецкие орехи или фундук – 200 г, заранее очистить от шелухи.
• Виноградный сок – 1 литр, лучше натуральный без добавленного сахара.
• Карбо или мука – для закрепления, по желанию, можно заменить на рисовую муку.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка основных ингредиентов

   Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы усилить вкус. После остывания закрепите их в нитке или веревке через отверстия – обычно используют длинные шпажки или нити, продетые сквозь орехи.

2. Приготовление сиропа

   Нагрейте виноградный сок в кастрюле до закипания, затем уменьшь огонь и варите без крышки около 30 минут. Консистенция должна стать немного гуще. Это ключевой этап – именно от правильной затяжки сиропа зависит плотность чурчхелы.

3. Обмакание и фиксация

   Опустите подготовленные орехи в горячий сироп и держите около 2 минут. Вынимайте, дать стечь лишнему соку и хорошо закрепить орехи на нитке. Затем аккуратно обваляйте укрепленные орехи в муке или карбо – это защитит их от рассыпания при высыхании.

4. Высыхание

   Повесьте чурчхелу в проветриваемом месте на ткани или веревке. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Время зависит от влажности, чем суше помещение, тем быстрее высохнет десерт. Готовая чурчхела должна стать твердой и немного тягучей.

Дополнительные советы

• Используйте свежий виноградный сок без консервантов – он даст наиболее насыщенный вкус.
• Нитки или веревки выбирайте плотные и гладкие, чтобы не порваться при натяжении.
• Экспериментируйте с разными орехами или добавляйте немного ванили или корицы в сироп для разнообразия вкуса.

Готовую чурчхелу хранят в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до двух недель. Домашний десерт развивается во вкусное и натуральное угощение, при этом полностью соответствует вашим предпочтениям.