Как приготовить свиной антрекот на сковороде

17.07.2025 08:02

Обжаривайте антрекот на среднем огне до золотистой корочки, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Перед готовкой дайте ему полежать при комнатной температуре минимум 20 минут – это поможет равномерно прожарить.

Подготовка мяса

1. Выберите свежий антрекот. Обратите внимание на яркий цвет и умеренное наличие жировых прослоек.
2. Посолите и поперчите. Натрите мясо крупной солью и свежемолотым черным перцем за 15-20 минут до жарки.
3. Добавьте специи. Можно использовать паприку, тимьян или розмарин для насыщенного вкуса.

Процесс жарки

Нагрейте сковороду до высокого температурного режима и добавьте небольшое количество растительного масла.

• Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Для средней прожарки внутренний термометр должен показывать 63-65°C.
• Не колите мясо вилкой. Используйте щипцы, чтобы переворачивать, сохраняя сок внутри.
• Дайте отдохнуть. После жарки оставьте антрекот на 5 минут – это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса.

Подача и рекомендации

Подавайте антрекот с свежими овощами, зеленью и легким соусом. Для более насыщенного вкуса можно добавить сливочное масло или горчичный соус к горячему мясу.