Как приготовить сыр из молока и кефира в домашних условиях

17.07.2025 07:08

Простая инструкция по приготовлению сыра

Начинайте процесс с нагревания 1 литра свежего молока в кастрюле до температуры около 35°C. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Как только оно достигнет нужной температуры, добавьте 200 мл кефира и тщательно перемешайте.

Оставьте смесь на 10–15 минут. За это время начнется сворачивание молочного белка. Вы заметите, что на поверхности появится сгусток, а жидкая часть отделится – это сыворотка.

Отделение сыра и формование

Аккуратно выложите содержимое через марлю, свернутую в несколько слоев, чтобы отделить сыр от сыворотки. Не сжимайте слишком сильно, чтобы сыр остался мягким.

Положите сыр в марлю и оставьте на 1–2 часа, чтобы излишняя жидкость стекла. Для получения более плотного сыра, сверните марлю и нажмите на нее небольшой груз на 30 минут.

Добавление соли и хранения

Для улучшения вкуса натрите сыр солью по вкусу. Можно добавить травы или специи по желанию. Заверните сыр в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер.

Храните полученный сыр в холодильнике не более 3–4 дней. Такой сыр отлично сочетается с хлебом, овощами или используется в салатах.