Как приготовить домашний томатный сок простыми рецептами

16.07.2025 11:28

Для получения насыщенного и вкусного томатного сока выберите зрелые, мясистые помидоры. Хорошо промойте их под проточной водой, аккуратно удалите плодоножки и старые поврежденные участки. Следите за чистотой посуды, чтобы сок получился прозрачным и ароматным.

Классический рецепт томатного сока

Используйте 1 килограмм помидоров для одного литра сока. Помидоры нарежьте на крупные куски и поместите в большую кастрюлю. Добавьте 1 чайную ложку соли и по желанию немного сахара (примерно 1-2 чайные ложки). Доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая.

После варки протрите смесь через мелкое сито или соковыжималку. Перелейте полученный сок в стерилизованные банки или бутылки, закройте крышками и остудите. Храните в прохладном месте.

Рецепт с добавлением моркови и зелени

В этом варианте добавьте 2 средние моркови, предварительно натертую на крупной терке, и немного свежей зелени – петрушки или базилика.

Помидоры и морковь нарежьте крупными кусками, вскипятите и варите 20 минут. В конце добавьте измельченную зелень за 5 минут до окончания варки. Процедите через сито и разлейте по стерилизованным емкостям. Такой сок будет более насыщенным и красочным.

Советы по консервированию и хранению

• Используйте стерильные емкости – банки и крышки должны быть простерилизованы: прокипятите их или обработайте паром.
• Заполняйте емкости горячим соком – это предотвратит рост бактерий и сохранит вкус.
• Храните в прохладном, темном месте, избегайте света и перепадов температуры.

Дополнительные рекомендации

Если хотите получить более насыщенный цвет и вкус, добавьте немного чеснока или лаврового листа при варке. Для легкой консистенции можно разбавлять сок холодной водой или добавлять немного яблочного уксуса для консервации. Отрегулируйте уровень соли и сахара по вкусам.