Как покрыть торт мастикой шаг за шагом

18.07.2025 07:26

Подготовка торта

Перед началом покрывания убедитесь, что поверхность торта полностью остывает. Выровняйте его с помощью слоя крема или ганаша, чтобы добиться идеально гладкой основы. Затем охладите торт в холодильнике не менее 30 минут, чтобы мастика не прилипала и легко ложилась.

Подготовка мастики

1. Слившуюся мастику размягчите, подогревая в микроволновке или на водяной бане в течение нескольких секунд.
2. Разделите мастику на части, если нужно создать разные цвета или текстуры.
3. Раскатайте мастику на присыпанной пудрой поверхности толщиной около 3-5 мм, двигая скалку равномерно по кругу.

Покрытие торта мастикой

Обертка мастикой

Перенесите раскатанную мастику на торт, аккуратно расправьте ее, начиная с центра и двигаясь к краям. Используйте руки или специальные инструменты для сглаживания. Остатки мастики срежьте острым ножом по краям торта.

Сглаживание и финальная обработка

Для получения гладкой поверхности используйте специальный сглаживающий инструмент или пластиковую гладилку. Легкими движениями исправляйте неровности и пузырьки воздуха. При необходимости, для более зеркального эффекта, протрите поверхность влажной салфеткой или мягкой кисточкой.

Дополнительные советы

• Температура помещения: избегайте сквозняков и слишком высокой температуры – это поможет мастике не таять и не раскисать.
• Использование пудровой присыпки: для раскатки мастики добавляйте небольшое количество кукурузного крахмала или сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание.
• Работа с деталями: для создания украшений из мастики используйте формочки, вырезки и инструменты для моделирования. Украшения крепите на клей или тонкий слой мастики.